早在去年 11 月，喜茶發佈了一杯「劃時代的奶茶」
就宣告奶茶進入冰博克時代
作為 90 後紮堆的吃不胖天團，在做了幾百杯奶茶測評後我們突然發現：
我們，90 後，就是奶茶的一代啊！
仿佛和奶茶是命運共同體，90 後的成長史剛好經歷了奶茶的30年進化史——
從初中門口香精味十足的臺式奶茶，高中買一杯地下鐵就覺得很洋氣，到大學時整個宿舍一起外賣奶蓋茶，畢業工作後趁著午休排隊去買喜茶。
（凡爾賽語錄：這只是我們喝過奶茶的冰山一角）
奶茶「馴化」人類，已經 30 年了。
從 2 元一杯，身價一路飆升到幾十元一杯，奶茶原料經歷了植脂末沖泡---奶蓋茶---鮮奶茶---發展多元的網紅時代。
比起追憶煽情，我們更想說的是 5.0 奶茶時代——
也就是去年 11 月剛剛從精品咖啡圈火到奶茶界，讓奶茶身價再一次飆飆飆飆升的冰博克奶茶，為什麼它會成為一杯「劃時代的奶茶」？
首先要說的，是冰博克奶茶和其他奶茶最大的區別，冰博克：
牛奶中的「愛馬仕」
冰博克是什麼？
研製出冰博克的必如食品給出的官方定義是」冷凍提純牛奶」：
利用牛奶中物質的熔點不同；
只以純牛乳為原料，冰凍後，分離水分，提純牛奶中的精華物質；
獲得更優質豐富的牛奶口感和更高的營養含量。
（提純後，冰博克獲得肉眼可見濃稠度）
這種提純牛奶的靈感來自于德國高濃度博克啤酒中的「冰溜博克」，所以必如食品以「冰博克「來命名。
冰博克，依舊是純天然無添加的牛奶，但對比普通生牛乳，冰博克經二倍提純後獲得極為濃醇精華的質地，也被稱為牛奶黑科技、牛奶愛馬仕、成「精」的牛奶、金字塔頂端的牛奶。
瞭解了是什麼之後，我們想從更嚴謹的營養資料角度來說明，以冰博克為原材料製作鮮奶茶，如何實現了鮮奶茶的品質劃時代。
口味/營養/品質
劃時代的冰博克
冰博克幾乎滿足了對於優秀牛奶的全部想像。」
這句話可以首先從營養層面用資料來佐證，我們截取了市面主流奶茶中三種「奶味」原材料的營養成分表進行對比：
-1、冰博克
（必如官方的營養成分表）
經過二倍提純，冰博克帶有更少的水分含量，更高濃度的乳蛋白和鈣含量：
1L 純牛乳，只能提純出 500ML 的冰博克牛乳，它的乳蛋白含量高達 6.2g/100ml（遠遠超過國家標準中的 2.9 g/100ml ）
飲用牛奶攝入的優勢元素鈣，在冰博克中鈣含量達到 210mg/100ml 。
以喜茶推出的冰博克奶茶為例，一杯以冰博克為原材料的 500ml 奶茶中，約有 300ml 左右為冰博克，攝入乳蛋白 18.6g，630mg 鈣，同時把牛奶帶來的熱量控制在 1353KJ 。
-2、市售普通鮮奶
（某市售品牌袋裝鮮奶的營養成分表）
市售普通牛奶的蛋白質含量，一般為 2.9~3.6g/100ml：
同樣是鮮奶茶，冰博克奶茶的蛋白質和鈣含量是普通鮮奶茶的 2 倍。
-3、植脂末
（某市售品牌植脂末的營養成分表）
至於更為古早奶茶原料的植脂末，以「一份 500ml 的奶茶中放入 45 克植脂末」的比例計算：
植脂末為原材料的奶茶中，1009.8KJ 熱量，僅有 0.9g 蛋白質，完全無標注鈣含量，以及隱藏在配料表之後的反式脂肪炸彈。
劃 重 點！！
（一杯 500ml 奶茶中含有多少營養？）
乳脂和蛋白高意味著更香濃
碳水高意味著更天然的甘甜
鈣則是我們要攝入的重要營養元素。
雖然熱量看起來高於鮮牛奶，但因為乳糖和礦物質含量在提純中加倍，冰博克自帶有乳糖的甘甜風味，在製作奶茶中，也會減少糖漿的使用，降低奶茶的總熱量。
這些資料不僅意味著天然、健康、營養，回饋到口味上，造就了奶油質地的醇厚黏稠度、融化的芝士雪糕一般的天然牛奶甘甜香氣、和礦物質帶來芝士一般的鹹甜風味。
從營養成分，到口感體驗，都讓冰博克奶茶帶了無法替代的劃時代優勢。
不計成本的冰博克奶茶
厚乳≠冰博克
值得一提的是：
市面上許多厚乳奶茶，以加入奶漿或者煉乳和乳粉，模仿冰博克奶茶的質感。
這種做法的原因很簡單：對於商家來說，用冰博克當原料，牛奶成本幾乎提高 3 倍。
因此最初冰博克僅在追求質感的咖啡比賽中才有應用，逐漸流傳到精品咖啡館。至今也只有喜茶這樣少數的頭部奶茶品牌，能夠追求品質不計成本的使用。
就算普通 C 端消費者，也對冰博克愛不釋手，在它官方旗艦店顯示月銷 1 萬+，足以說明受歡迎程度。
儘管以厚乳方式可以類比冰博克牛奶稠厚的質感，但口味上的區別依舊明顯，只有冰博克奶茶可以在保留鮮奶味道的絲滑時，實現天然的芝士甜鹹感，並且做到毫無添加、更加健康。
比如我們去年測評過的喜茶的冰博克厚牛乳波波，無額外添加的使用了冰博克牛奶，這種不計成本的方式，帶來了美妙的口感：
討人喜歡的稠度，冰博克奶茶液從勺間墜落或者舌尖滑過，都帶著沉甸甸的絲滑質感，黑糖氣息恰好的激發冰博克中鹹甜香醇的韻味，纏綿在口腔裡，爆發著濃烈厚重的芝士香氣。更能感受到奶茶醉人的「厚度」。
冰博克奶茶的出現，對於視奶茶如續命水的吃不胖天團而言是個好消息，鮮奶茶可以更為健康營養，茶飲市場也終於能像精品咖啡一樣，從玩梗和花樣加料，到追求鮮奶茶更精緻更本源的質感。