過年啦
這款家庭版的炙子烤肉很適合家宴。
家庭版炙子烤肉
羊肉350g、洋蔥50g、大蔥適量、香菜50g、鹽2g、生抽10g、老抽5g、蠔油5g、黃酒20g、白酒10g、孜然粉適量、辣椒粉適量、糖1g
1. 買的羊肉，是羊裡脊和帶羊腩的部位，這個部位的肉比較嫩。
2. 肉切成厚度約2毫米的大片。
3. 薑切末，洋蔥大蔥切絲，香菜梗切段。
4. 薑末放到碗裡，加入生抽，老抽，黃酒，蠔油，鹽，糖和孜然粉攪拌成料汁。
5. 用料汁把肉抓均勻，醃15分鐘。
6. 厚的鑄鐵鍋燒熱，倒入油把鍋底全部潤油就不會粘鍋。
7. 中到大火，放入醃好的肉，不要著急翻動，煎一會兒再翻動。
8. 待肉變色，溜邊倒入白酒，因為鍋熱火大，酒就會燃燒，讓火自然燒到滅。
9. 火滅後放入孜然粉，辣椒粉，不斷翻動。
10. 先把洋蔥絲放入。
11. 洋蔥變軟。
12. 放入蔥絲和香菜梗，再撒一次孜然粉，翻炒均勻。
13. 最後關火放入香菜葉。
小竅門
全程中到大火，這樣湯汁會很快蒸發，才有烤肉的味道。
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