今日情人節,做個愛心紅絲絨玫瑰芝士蛋糕!

蠟筆小丸子 2021/02/14 檢舉 我要評論

明天情人節,做了紅絲絨玫瑰芝士蛋糕,是根據我最愛吃的北海道雙層芝士蛋糕改的,蛋糕胚改成紅絲絨蛋糕,第二層芝士蛋糕把糖換成玫瑰醬改成玫瑰味兒的,然後用心形模具做出來,火紅的心!不過顏色調的是不是有點過於紅了,微博上有人說你這蛋糕這血紅血紅的是把心挖出來給你吃的意思嗎?哈哈哈!

第二層的顏色調的也不是很好看,有人說像午餐肉,哈哈哈!好吧,歡迎大家吐槽,過節了,你們開心就好。

不過蛋糕味道還是很好吃的,紅絲絨蛋糕濕潤,乳酪香甜,還有玫瑰的花香,我覺得挺好吃的,帶去婆家給大姐二姐還有孩子們吃,也得到了家人家人的好評,然後他們給這個蛋糕起了一個新名字叫做「胖死你」,大家如果感興趣,時間來得及也可以做來嘗一嘗。

原 料

紅絲絨蛋糕

黃油60克

細砂糖80克

全蛋1個

可可粉3克

優酪乳120克

低筋麵粉147克

可食用紅色色素適量

鹽1克

小蘇打2克

香草精適量

玫瑰乳酪層

奶油乳酪280克

玫瑰醬100克(怕甜可減量)

雞蛋2個

淡奶油60克

低筋麵粉6克

紅麴粉2克

馬斯卡彭慕斯

細砂糖60克

涼白開50克

蛋黃2克

吉利丁片6克

馬斯卡彭乳酪120克

淡奶油280克

Tips

特殊說明

配方可做一個八寸心形蛋糕,想做六寸把全部材料減半,做十寸把全部材料乘二

做 法

先做紅絲絨蛋糕。八寸心形模具裡鋪上油紙。烤箱預熱180度。

黃油提前軟化,加入細砂糖打勻。

加入雞蛋打勻。

所有粉類過篩、可可粉、低筋粉、小蘇打、鹽。

加入優酪乳。

加入檸檬汁和香草精。

加入紅色素。色素要一點一點加,一邊加一邊攪拌,直至調成你想要的顏色。

麵糊拌勻後放入模具裡抹平。

放入烤箱下層,上下火180度烤30分鐘左右。

烤完取出,插個竹簽進去,拔出來沒有麵糊帶出來就烤熟了。然後放涼再脫模。

蛋糕涼了以後切一片蛋糕片放在模具底部,蛋糕模具要重新鋪上乾淨的油紙。

做第二層。奶油乳酪提前軟化,加入玫瑰醬拌勻。

加入常溫的雞蛋拌勻。

加入淡奶油。

篩入低筋粉和紅麴粉拌勻。

這是加入紅麴粉和低筋粉拌好的樣子,淡淡的粉色,然後我也是第一次這樣做,怕烤出來顏色不好看,又加了點色素,結果我發現,烤完以後顏色會變深,或者是我的色素的問題。我買的這個色素一般,節前著急隨便買了個展藝的,不太好,你們看看,想再放點色素也行。

乳酪糊調到你喜歡的顏色然後倒入模具裡。

放入烤箱下層,上下火150度烤40分鐘左右。

烤完以後晃動一下模具,裡邊沒有流動感就行,插個牙籤進去,牙籤上其實還會粘一些乳酪糊的,沒關係,只要晃動模具的時候沒有那種流動感就是烤好了。

然後要在表面蓋一張錫紙,這一步還是挺重要的,不蓋的話表面容易幹,幹了的話再放入慕斯糊以後切開的時候兩層會粘合不好,會分開的,所以不要等它涼了,出爐以後就蓋上錫紙防幹。

做第三層慕斯糊。吉利丁片放到冰水裡泡軟。

雞蛋、涼白開、細砂糖混合。

把盆放在熱水上攪拌至糖融化,再加入泡軟的吉利丁片繼續攪拌至融化。

加入軟化好的馬斯卡彭乳酪繼續攪拌。

攪拌至看不到乳酪顆粒,然後放在一旁晾涼。

淡奶油打至7—8分發。

等馬斯卡彭蛋黃糊涼透和淡奶油拌勻。

做好以後倒在模具裡,放入冰箱冷藏六小時。我是放了一晚上。最後留一點慕斯糊第二天再用。

第二天剩下的蛋糕胚打碎。

蛋糕表面,尤其是側面,抹一層之前剩下的慕斯糊,然後再把蛋糕碎全部粘在蛋糕上就行了。

這樣這個蛋糕就完成了。

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