早餐，你是不是也喜歡來一碗冒著熱氣的小餛飩？簡簡單單的小食卻能讓全身泛起舒服的暖意。熱乎乎的吃下去，感覺渾身都暖和了。
餛飩名號繁多，各地有各地特色，深受大家歡迎。餛飩餡料講究，皮薄餡嫩，湯清味鮮，是暖身早餐的不二選擇。
天氣變冷，6款餛飩美味做法，吃完身體暖呼呼！
蝦仁餛飩
食材：蝦、餛飩皮、雞蛋、鹽、蔥、薑、油。
做法：
1. 新鮮明蝦剝掉蝦殼，去掉蝦腸子，用剪刀剪開背部剔除，用蔥薑料酒醃制。
2. 用刀背將蝦剁成蝦泥，放入鹽、蛋清、橄欖油，攪拌上勁。
3. 取一張餛飩皮，放上一點餡，用手包起來輕輕一捏，餛飩就做好了。
4. 燒開一鍋水，下入小餛飩，待水滾開，小餛飩都浮上水面，即可撈出。
鮮肉餛飩
食材：豬肉、餛飩皮、鹽、蔥、薑、生抽、胡椒粉。
做法：
1.涼開水1/3碗，加入薑絲，蔥段，用手抓捏出汁製成姜蔥水。豬肉餡分次加入姜蔥水，每次順時針攪拌均勻，加入鹽、生抽少量順時針方向攪拌均勻。
2. 餛飩皮上沾點水，放少量肉餡，對角折再左右向中間折即可。
3. 鍋內燒開水，放入餛飩，餛飩熟即可撈起。
4. 煮餛飩的東加紫菜、榨菜碎、香蔥、鹽即可食用。
薺菜餛飩
食材：薺菜、豬肉餡、餛飩皮、蝦皮、紫菜、青蒜、鹽、醋、蔥、薑、料酒、香油、胡椒粉、豆豉。
做法：
1.薺菜剪去根部洗淨，放入鍋內焯一下，過涼水後撈出瀝幹水份，薺菜剁成茸；肉餡用水攪打上勁，加入蔥、薑、胡椒粉、鹽、料酒調味，加入薺菜，倒入適量的香油調味。
2.用餛飩皮把餡包成一個個元寶狀的餛飩，等水開後，下入餛飩，餛飩浮起盛入事先放有蝦皮、紫菜、胡椒粉、豉油、醋的料汁裡，再澆上一勺熱湯，淋入香油，撒上青蒜末即可。
牛肉餛飩
原料：牛肉餡、餛飩皮、鹽、蔥、香油、油
做法：
1. 牛肉餡加少許清水順著一個方向攪拌上筋，放入大蔥末、鹽、香油攪拌均勻。
2. 用筷子夾適量餡在餛飩皮中，小對半折起，不要對半平均折起，另一邊露出一釐米左右，用手把餛飩皮的兩邊用手捏緊些。
香菇餛飩
原料：香菇、胡蘿蔔、豬肉餡、餛飩皮、紫菜、小蝦皮、香菜末、蔥姜末、五香粉、鹽、雞精、王致和腐乳、味極鮮醬油、油
做法：
1. 肉餡加入適量熟植物油沿一個方向攪拌至上勁，加入所有調料沿一個方向攪拌均勻，放置一會使其入味。
2. 香菇、胡蘿蔔剁碎，擠去多餘水分，拌入適量油，與肉餡沿一個方向混合拌勻。
3. 取一個餛飩皮將肉餡放到一角，卷起成三角形，將底下的兩個角重疊捏緊即可。
4. 鍋中做水，放入紫菜和小蝦皮，水開下餛飩即可。