茄子的營養價值很高，具有清熱解暑、降脂降壓。經常吃茄子有助於預防高血壓、冠心病、動脈硬化等，可以改善機體的供氧功能，提高免疫力。
今天和大家分享的是涼拌手撕茄子，用蒸的，少油更健康，營養還不流失，每次上桌都是光碟，十分下飯，喜歡的朋友們趕緊學起來~
主料：茄子，香菜，薑末
輔料：生抽，陳醋，素蠔油 ，鹽，辣椒油
1.茄子切段，放入蒸架上。
2.開大火，蒸10分鐘，蒸熟。
3.碗中放入，2勺生抽，1勺陳醋，1勺素蠔油 ，1勺鹽，適量的辣椒油 ，攪拌均勻。
4.將茄子撕細條，放入盤中。
5.上面鋪上薑末，撒上香菜，淋上調好的料汁。
6.最後澆上熱油，激發出香味即可享用。
7.開胃爽口又下飯的手撕茄子做好了，又簡單又美味，好吃到多吃一碗飯！
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