小編一直覺得，帶「盒」的食物都是人間美味！韭菜盒子、茄盒、藕盒、豆腐盒子、香芋盒子......說著說著，沒出息的小編又不自覺咽口水了
「盒」字美食，南北都有，擁躉更是遍佈天下。仔細想來，它的真正魅力是在於吃起來的時候，就像拆盲盒一樣，一口下去，味道和口感層層遞進，讓人驚喜連連。
「盒」字美食，講究搭配，或葷或素，或脆或軟，從外到內，一定要有抽絲剝繭的妙趣和次第交融的滿足，掌握了這個原則，你就能創造出屬於自己的美味「盒子」。
今天就給大家帶來一道傳統茄盒，也叫作「茄夾」，算是抛磚引玉，看看你能不能如法炮製，打開腦洞，創造出不一樣的組合。
這道糟辣茄夾，在不切斷的茄片之間加入肉餡，裹上麵糊，放入油鍋裡翻騰開心後，香氣四溢，外酥裡嫩，再配上糟辣醬汁，這珠聯璧合的搭配，將美味釋放得淋漓盡致。
很多人擔心茄子油炸會太吸油，做茄夾就放心了！茄夾表面的麵糊已經阻擋了油分，讓茄片充分吸收肉汁，一口下去酥脆又軟綿，肉餡飽滿多汁，所有煩惱都能被這一口填滿。
這道菜色彩紅豔，是因為大廚用到了貴州的「糟辣椒」，這種辣椒酸辣開胃，層次豐富，一點也不像看上去那麼刺激。
如果實在是滴辣不沾的朋友，也可以炸好茄夾後，配上紅燒醬汁，馥鬱鮮香定能饞哭隔壁家的小朋友！
茄子的另一種美味，一定要試試！
油鍋、炒鍋
茄子1根 豬肉300g 薑1塊 蒜頭4個 蔥3根
糟辣椒適量 澱粉適量 麵粉250g 生粉250g
【1】備料
茄子切成夾刀片，薑、蒜切末，蔥切蔥花，豬肉剁成肉末。
【2】調肉餡
肉餡中加入適量薑末、蔥花、鹽、生抽、澱粉，抓醃均勻。
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肉肉需要拍打一下，才會更有彈性。
【3】調麵糊
雞蛋中加入少許鹽、250g麵粉、250g生粉、適量清水，攪拌均勻。
【4】裝肉餡
茄夾中均勻放入肉餡。
【5】炸茄夾
油溫燒180°C，將茄夾均勻裹上麵糊，放入鍋中炸至金黃，出鍋靜置。拉高油溫，複炸茄夾，炸好出鍋備用。
【6】炒料汁
鍋中放入薑末、蒜末、蔥花炒香，放入糟辣椒一起炒香，倒入適量清水，加入適量鹽、糖、生抽、陳醋，大火煮開，放入玉米澱粉勾芡即可。
【7】淋料汁
將料汁淋在炸好的茄夾上，撒上蔥花，即可享用。
這道糟辣茄夾，小編敢保證，誰吃誰愛！金黃的焦殼之下，暗藏玄機，咬下去的瞬間，牙齒經歷三層絕妙體驗：
剛感受到一點酥脆，就迎來茄子的飽滿柔軟，接著又遇見鮮嫩多汁的肉肉，在糟辣的交融下，瞬間打開味蕾，銷魂得不行，一定要試試！
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糟辣茄夾 ：「我長這個樣子！」
